Bulgarialaiset viini- ja ruokakulttuuri
Bulgaria on yksi Euroopan vanhimmista viinintuotantoalueista, jolla on yli 4000 vuoden historia viininviljelyssä. Bulgaria on myös yksi maailman suurimmista viinintuottajista, ja sen viinejä viedään ympäri maailmaa. Viiniä kaupasta saa ostaa jo pienellä prosentilla varustettuna Suomestakin, mutta varsinaisesti viinit eivät ole vieläkään suomalaisissa elintarvikekaupoissa, toisin ovat asiat Bulgariassa.
Bulgarialaiset viinit ovat usein täyteläisiä ja voimakkaita, ja niitä valmistetaan monista rypälelajikkeista, kuten Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah ja Pinot Noir. Tunnetuimpia bulgarialaisia viinialueita ovat esimerkiksi Melnik, Thracian Valley ja Black Sea Coast.
Bulgarialainen ruokakulttuuri on myös vahvasti sidoksissa viinintuotantoon. Monet bulgarialaiset ruoat, kuten kebabche, kyufte ja lukanka, tarjoillaan yleensä punaviinin kanssa. Valkoviinejä nautitaan yleensä kevyempien ruokien, kuten salaattien ja merenelävien kanssa.
Bulgarialaiset ovat ylpeitä viinitraditioistaan ja viinien laadusta, ja maassa järjestetään useita viinitapahtumia ympäri vuoden, kuten Bulgarian kansainvälinen viinifestivaali ja Bulgarian viininviljelijöiden festivaali.
Bulgarialaiset viinit
Bulgariassa on pitkä historia viinin viljelyssä ja viinintuotannossa. Maan ilmasto, maaperä ja maantieteellinen sijainti ovat tehneet siitä erittäin sopivan paikan viininviljelylle. Bulgaria tuottaa pääasiassa punaviinejä, joita on perinteisesti käytetty myös maan omassa ruokakulttuurissa.
Bulgarian tärkeimmät viinialueet ovat lähellä Varnan ja Burgasin kaupunkeja sijaitseva Mustanmeren rannikko sekä maan sisäosissa sijaitsevat Thracian Lowlands ja Valley of the Roses. Tunnetuimpia bulgarialaisia viinilajikkeita ovat esimerkiksi Mavrud, Melnik, Pamid, Gamza ja Rubin.
Bulgarian viinintuotanto kärsi kuitenkin huomattavasti 1900-luvun lopun kommunistihallinnon aikana, jolloin yksityinen viinintuotanto kiellettiin ja valtio omisti kaikki viinitilat. 1990-luvulla maan itsenäistyttyä viinintuotanto koki uuden kukoistuksen, kun yksityinen viinintuotanto sallittiin uudelleen ja ulkomaiset sijoittajat alkoivat investoida alalle.
Nykyään bulgarialaiset viinit ovat löytäneet tiensä myös kansainvälisille markkinoille ja ne ovat saaneet tunnustusta kansainvälisissä kilpailuissa.
Bulgarialainen ruoka
Bulgarialainen ruoka on monipuolista ja sekoitus balkanilaisia, slaavilaisia ja turkkilaisia vaikutteita. Bulgarian keittiössä käytetään paljon tuoreita kasviksia, lihaa ja maitotuotteita. Tässä on muutamia tunnettuja bulgarialaisia ruokia:
- Banitsa – suolainen lehtitaikinaleivos, joka on täytetty feta-juustolla ja kananmunalla.
- Kavarma – lihapata, joka on valmistettu sian- tai lampaanlihasta, sipulista, tomaatista ja paprikasta.
- Tarator – kylmä keitto, joka on valmistettu jogurtista, kurkusta, valkosipulista ja oliiviöljystä.
- Shopska salata – salaatti, joka on valmistettu kurkusta, tomaatista, sipulista ja fetajuustosta.
- Kyufte – bulgarialaiset lihapullat, jotka on maustettu sipulilla, paprikalla ja murskatulla valkosipulilla.
- Shkembe chorba – tulinen keitto, joka on valmistettu lampaan vatsasta ja maustettu valkosipulilla ja chilillä.
- Kebapche – bulgarialaiset makkara, joka on valmistettu jauhetusta lihasta, sipulista ja mausteista.
Bulgarian ruokakulttuuri on myös tunnettu erilaisista suolakurkuista, hapankaalista ja erilaisista tuoreista ja kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä. Yleensä ruoat tarjoillaan runsaan leivän ja paikallisten viinien kanssa.